Restauration scolaire

Le service de la Restauration Collective est un service municipal, qui se situe: à la Zac de la Gandonne pour ce qui concerne la production et les services administratifs, à l’Atrium (CMAC bd Briand) pour la régie de recettes (inscription des familles à la restauration scolaire et règlement des factures) et le restaurant municipal sous forme de self service.

La production des repas se fait selon les principes suivants : un mode de préparation et de cuisson des repas traditionnel, un conditionnement des aliments en barquette polypropylène filmée, un refroidissement rapide (en moins de 2 heures entre 65 ° et 10 ° à cœur, un stockage à 3°, en général de 1 à 3 jours, une distribution et une remise en température (à plus de 63° en moins d’1 heure) le jour de consommation alliant ainsi la qualité nutritionnelle et la sécurité alimentaire, sous le contrôle de la Diététicienne de la Ville chargée de la confection des menus et de l’assurance qualité. La Cuisine Centrale est agréée au titre de l’arrêté ministériel du 29 Septembre 1997 pour l’activité de préparations culinaires élaborées à l’avance, livrées en liaison froide. En moyenne, 2300 repas sont distribués chaque jour en période scolaire dans 35 sites de restauration : les écoles maternelles: 630 repas, les écoles élémentaires: 1150 repas, les foyers 3ème âge: 90 repas, les personnes âgées à domicile: 120 repas, les crèches: 190 repas, le restaurant municipal: 120 repas, les centres aérés: les mercredis et jours de vacances scolaires. Soit un total de plus de 360 000 repas par an en moyenne. Télécharger le règlement intérieur des restaurants scolaires au format PDF