LA BOULANGERIE A L'HONNEUR

LA BOULANGERIE A L'HONNEUR

UNE FORMATION D'AVENIR

LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX

LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX

UNE FORMATION D'AVENIR

AVEC UNE GRANDE MODERATION

AVEC UNE GRANDE MODERATION

CAP PÂTISSIER AU GOÛT DU JOUR

CAP BOULANGER

       

 

CONDITIONS REQUISES

Avoir atteint l’âge de 16 ans, ou être âgé de 15 ans révolus et justifier d’un niveau de fin de 3ème.

 

QUALITES REQUISES

  • Être motivé et ponctuel
  • Avoir le sens du toucher développé
  • Être soigneux
  • Être respectueux de l'hygiène
  • Avoir une bonne résistance physique

L'adaptation aux exigences de l'entreprise : travail le dimanche, horaires décalés

 

PROFIL DES ENTREPRISES D'ACCUEIL

  • Ce métier peut s'exercer dans une petite entreprise artisanale ou dans une entreprise franchisée.
  • Dans l'atelier de production boulangère d'un hypermarché

 

MISSIONS CONFIEES EN ENTREPRISE

  • Réception des marchandises, détection des anomalies quantitatives et qualitatives, stockage
  • Mise en place du poste de travail, calcul des matières premières, conduite des différentes méthodes de pétrissage, pesage et façonnage
  • Fabrication de pains de campagne, de pains complets et de pains de seigle ; fabrication de croissants et de pains au chocolat

 

 

 

 

 

               

CONTENU DE LA FORMATION

Domaines généraux

Français, mathématiques-sciences, histoire et géographie, anglais, EPS.

 

Domaine professionnel

  • Pratique en pâtisserie
  • Technologie appliquée
  • Technologie professionnelle
  • Hygiène alimentaire
  • Science des équipements
  • Prévention/Santé/Environnement

 

APRES LE CAP

  • Mention Complémentaire boulangerie spécialisée
  • Mention Complémentaire pâtisserie boulangère
  • Brevet Professionnel boulanger
  • Baccalauréat Professionnel boulanger pâtissier

 

EVOLUTION PROFESSIONNELLE

Le secteur de la boulangerie évolue, la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée de travail des boulanger.

 

 Durée de la formation

1ère année : 400 heures   
2ème année : 439 heures
                

Rythme de la formation

1 jour et demi au CFA par semaine
 

   

 

  

 

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