LA BOULANGERIE A L'HONNEUR

LA BOULANGERIE A L'HONNEUR

UNE FORMATION D'AVENIR

LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX

LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX

UNE FORMATION D'AVENIR

AVEC UNE GRANDE MODERATION

AVEC UNE GRANDE MODERATION

CAP PÂTISSIER AU GOÛT DU JOUR

CAP BOUCHER

       

 

CONDITIONS REQUISES

Avoir atteint l’âge de 16 ans, ou être âgé de 15 ans révolus et justifier d’un niveau de fin de 3ème.

 

QUALITES REQUISES

  • Respecter les règles d'hygiène des locaux et de sécurité des équipements
  • Être habile et résistant physiquement
  • Être manuel s'avère indispensable pour effectuer des découpages minutieux
  • Avoir le contact avec la clientèle
  • Savoir s'adapter aux exigences de l'entreprise : s'adapter à un travail au froid et en milieu humide

 

PROFIL DES ENTREPRISES D'ACCUEIL

  • Ce métier peut s'exercer dans un magasin artisanal de boucherie
  • Dans l'atelier de production boucherie, volaille des grandes et moyennes surfaces
  • Dans un atelier de transformation grossiste

 

MISSIONS CONFIEES EN ENTREPRISE

  • Réception et stockage des viandes,
  • Contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande
  • Découpe, désossage, séparation musculaire, parage, ficelage
  • Habillage des volailles, confection des produits tripiers
  • Participation au conseil et à la vente des produits
  • Présentation à l'étal et la décoration
  • Nettoyage et entretien des machines et des outils

 

 

 

 

 

               

CONTENU DE LA FORMATION

Domaines généraux

Français, mathématiques-sciences, histoire et géographie, EPS.

 

Domaine professionnel

  • Travaux pratiques de boucherie, procéder à la découpe
  • Technologie de boucherie, préparer les morceaux
  • Hygiène alimentaire
  • Sciences appliquées
  • Prévention/Santé/Environnement

 

APRES LE CAP

  • Mention Complémentaire : employé traiteur
  • Brevet Professionnel boucher
  • Baccalauréat Professionnel boucher traiteur

 

EVOLUTION PROFESSIONNELLE

Après quelques années, il est possible d'intégrer une unité de production et de devenir chef

d'équipe ou de rayon ou responsable de laboratoire acheteur. S'installer à son compte

nécessite un investissement financier important et un équipement très strict, compatible

avec les normes d'hygiène.

 

 

 Durée de la formation

1ère année : 400 heures   
2ème année : 439 heures
                

Rythme de la formation

2 jours au CFA par semaine
 

 

 

 

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